串串界的土豪放大招,裝逼成這樣了,要瘋了

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串串界的土豪,餓狼串說裝逼成這樣了,要瘋了!!!

昨天餓狼串說在全重慶的戶外巨型LED媒體屏全面爆發,包括:渝中區(解放碑商業大廈LED)、江北區(茂業購物中心LED)、渝中區(大坪龍湖時代天街LED)、南岸區(浪高百盛購物中心LED)、(黃花園大橋兩江麗景酒店LED)、渝中區(解放碑英利國際外牆LED)等核心城市區域,目前LED大屏幕總面積已超過 4500 平方米,居重慶首位,全面覆蓋重慶CBD核心商圈 500 萬以上的核心消費群體。簡而言之,不管你是在重慶主城遊玩或者在重慶主城上班,都會看到餓狼串說,有錢人真的牛逼。

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渝中區(解放碑商業大廈LED)

渝中區(解放碑英利國際外牆LED)

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江北區(茂業購物中心LED)

黃花園大橋兩江麗景酒店LED

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南岸區(百盛購物中心LED)

渝中區(大坪英利大融城LED)

其餓狼串說這次投放的力度與費用,不得而知,但這廣告位以前都是一些傳統行業的老大才敢上的位置,如(格力、創維、海爾、五糧液、茅台、瀘州老窖、萬科、保利、恒大、龍湖地產、華潤置地等),但餐飲行業還沒有一家,不管是海底撈、德莊、劉一手。

為何一個小小的串串行業都敢如些瘋狂?

從近幾年開始,中國經濟進入下行階段,國家也嚴厲打擊公款吃喝的現象導致很多餐飲遇到了發展困境。重慶人熱情、奔放、愛交友,而火鍋傳承了碼頭文化,吃火鍋圖的就是一個鬧熱,同時也是聚會的餐食。在原來火鍋價格還不算貴時,在與中餐、粵菜等其它菜系中,火鍋具備價格的競爭優勢,而且從味道上也具備一定的優勢,重慶人喜好麻辣,口味較重,還能除濕。隨著近幾年火鍋競爭格局加劇,市場上很多火鍋遭遇滑鐵盧,很多火鍋企業相繼倒閉,隨著價格上漲,導致原有在價格上的競爭優勢幾乎蕩然無存。串串火鍋作為重慶火鍋的衍生品,解決了更多菜品選擇,解決了消費低的用餐問題,在原來火鍋價格沒大幅上漲時,憑借菜品優、服務佳、環境好等優質占領市場。

2015- 2016 年串串行業在全國真的刮起了一陣熱潮,串串火鍋是一個具有很強滲透性與靈活性的一個品類。現在全國市場已經被火鍋品類帶到了前所未有的熱度,麻辣菜品不需要市場教育成本,串串火鍋作為和火鍋味型相似,產品完全可以沿著火鍋的市場進行填補型的市場跟蹤布局。所以冒出了很多新興品牌,如(餓狼串說、李記、何王氏、袁記、星領地、灌縣老媽、杠上花串串、嘿串串、毛椒火辣、簽與千尋、逗士串串、半城串串等), 2016 年經過全國串串行業全面奮戰與撕殺,就如李記在重慶當時都誕生了很多品牌(石灰市李記、山炮李記、火炮李記、土炮李記、響炮李記、渝味李記),為了快速的搶占市場,據統計李記加盟店的死亡率達到了65%,同一品牌竟爭就如此慘酷,何況同一業態的竟爭,但市場是檢驗行業與品牌的真實標準,留下來的必定是精品,所以 2017 年存活與穩步上升的串串品牌是有較高的市場抗風險能力的,是值得喝彩的。

說了這麼多,還是來分析下餓狼串說如何敢這樣做的深層原因?

餓狼串說在重慶乃至全中國首先提出“串串火鍋”的概念,“串串火鍋”將串串香與火鍋的優勢相疊加,同時加入顧客體驗感與性價比感受,在空間環境上融入了好玩、娛樂、互動、音樂、視覺等元素,打造出一個高逼格、服務佳、性價比高的串串火鍋店。

2015 年 5 月,當“餓狼串說”在重慶市渝北區龍溪鎮這個老街區開出第一家“餓狼串說”,以狼文化為主題裝修風格,為顧客打造出一處“第三空間”,特別是針對80、 90 後的年輕消費群體,一種具有時尚個性的閑逸場所,以緩解來自工作或家庭的壓力,為飲食男女提供全新的用餐體驗。據大眾點評的一位網友評價,在晚飯的高峰期,排除拿號的情況下都排到了 100 多號,當時重慶年輕消費者的朋友圈已刷屏,可見其火熱程度,其後也有逗士串串、奧龍串串、簽範兒、柒露營、半城串串、千與千尋、大神串串、十二星座、星領地、杠上花串串等模仿走主題路線,但經過一年的撕殺,模仿者的路線走得都不長,其中逗士串串、簽範兒、柒露營、千與千尋、大神串串、十二星座、星領地等已死一大片。

在此後僅僅七個月的時間里,“餓狼串說”相繼在重慶開出 4 家直營店, 30 多家加盟店,如同火箭般向前邁進, 4 家直營店的模式分別對於社區店(龍溪鎮店)、商圈店(九街店)、商場店(得意世界店)與大學城店(回龍灣)而展開的,深度分析與改進 4 種模式的盈利模式與管理體系,這一點在餐飲行業是很少見的,證明了一句話”有大理想的企業家是大企業家,有小理想的企業家是小企業家“,自身的格局很重要。

餓狼串說真的瘋了嗎?一個小小的串串火鍋,敢上如此大的平台,到底是為了什麼?真的是老板太土豪?

在重慶串串行業,同一條美食街至少20- 30 家串串與火鍋,為何餓狼串說能做到排隊,而其它的生意滲淡,確定是有原因的,消費者不是傻瓜,會理性思考與選擇的。

經過 2016 年的沉澱,餓狼串說應該在產品的設計、產品組合結構優化、活動促銷、銷售定價、消費者用餐體驗、盈利水平等進行了系統的梳理與實踐,不懼怕串串行業的所有竟爭對手,所以才敢放大招。

眾所周之,火鍋行業老大為海底撈,手機行業老大為蘋果,空調行業老大為格力等,但串串行業目前還真沒有老大之說,可見餓狼串說的決心是要成為串串火鍋界的老大。“大膽與細心並存”的實施,大膽的地方應該大膽,細心的時候必須細心。兼備兩個極端,並使其正常的發揮機能,才能引導經營者安定的事業,並使其成長發展。

不管怎麼說,餓狼串說作為重慶本土餐飲,敢這樣的瘋狂,敢出現在重慶都市商圈、亞洲第一屏這個位置,為餐飲行業在戶外巨型LED媒體劃上新的里程,值得鼓舞。

餓狼串說——你這樣屌,老板娘知道嗎?

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